燕窝的营养价值很高，对于孕妇来说尤其重要，“一人吃，两人补”但是吃燕窝有个很让人头疼的步骤，就是挑毛!一方面怕挑毛不干净,另一方面又怕把燕窝弄碎破坏了燕窝的口感。下面就来介绍下燕窝简单又干净的挑毛办法!

干挑燕窝毛

燕窝下了水以后，颜色容易变黄，营养也会有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利，因为燕窝容易因湿度过大而产生霉菌。所以对于要长期保存的燕窝，我们就直接对其进行挑毛而不需要泡水。

燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网。燕网里面还常常会有碎蛋壳。这部分很难清理，可以将燕网撕下，然后再进行挑毛，并用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。蛋壳一定要在泡水前去尽，因为下水后很难去除。一般燕窝表面的小毛都会含在丝中，可等湿挑再清理。挑毛的时候浅层用眉夹，深层则用针挑出。

湿挑燕窝毛

立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式，将燕窝放入水中泡软后再挑毛。一般的浸泡时间是2-4小时，不同产地的燕窝浸泡时间有异，可根据实际情况确认。燕窝泡软、松散后即可。

接下来，将泡好的燕窝捞起来，将燕窝撕成条状，以方便挑毛。在挑毛的时候可以然后准备一个碗，装上清水，开始挑毛，先挑大毛、后挑小毛。用专用的镊子或者牙签把毛挑出然后放进清水碗即可。

挑好毛后，把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了，可以拿去炖了!

挑毛前

挑毛后

注意事项：

1、燕窝泡发最好用纯净水，不要用自来水。因为自来水属于“硬水”，里面含有氯成分，会影响燕窝的泡发与发头。

2、挑毛前，双手、容器、镊子、网筛要清洗干净。

3、燕角、底座等燕窝中较硬的部位，在撕开前可以用手先揉捏一下，如果捏上去还是很硬的话，就不要强硬地把燕窝撕开，可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。

很小很小的燕毛吃下去对人体并没有影响，如果是对干净度有超乎常人追求的人士，可以把上述的步骤多反复几遍，印尼燕窝中的毛会挑得更干净!