泡发燕窝的水该不该倒掉？因为燕窝的价格相对昂贵，而且营养价值十分的高，所以很多朋友就舍不得将泡发燕窝的水倒掉，想着在炖燕窝的时候直接使用，也不至于营养流失。

但是在这里先要给大家科普一下燕窝的本质——燕窝，燕子居住的巢穴，是燕子休息和孵蛋育雏时候的容身之地，就像咱们小时候在农村见得燕子窝一样，它是含有很多杂质和细毛的，所以在我们进行炖煮之前一定洗干净再炖煮!

不仅如此，为了适应燕子的生存，一般的燕屋都比较清凉潮湿，很容易产生霉菌，虽然燕窝在销售前已经经过了处理，但是依旧需要我们仔细清洗。

最重要的是天然的燕窝中一般都含有一种成分——亚硝酸盐。朋友们都知道这可不是一样好东西。而这亚硝酸盐的来源也很广泛，因为燕子自身的唾液中就已经存在，所以难以避免。

而去除亚硝酸盐的方法很简单，用水就能溶解掉。所以我们不管是浸泡还是清洗，都具有去除或者减低亚硝酸盐含量的作用。

所以不管是清洗还是浸泡燕窝的水中都含有一部分亚硝酸盐，好不容易泡出来，咱们可不能再给它加回去了。

而至于营养流失的问题就是更不用担心了。众所周知，印尼燕窝中的主要营养元素是燕窝酸，有实验表明，就算浸泡整整一天，也就是二十四小时，才会溶出百分之一左右，但是咱们一般泡发燕窝基本不会超过八小时，所以根本不用担心燕窝酸流失。