国燕委(全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会)此前广大人们一度存在误解，认为燕窝的价值还不如鸡蛋，但事实真的是这样吗?

燕窝的营养价值不在于蛋白质，而在于唾液酸，如果拿唾液酸做对比，1g干燕窝的唾液酸含量就是50g鸡蛋所含的40倍!

这种干燕窝中的唾液酸，也叫燕窝酸，学名：神经氨酸，是人体生长发育的重要元素，它是燕窝的珍贵营养物质，具有生物活性能与母初乳媲美。

虽然鸡蛋、牛奶中也含有唾液酸，但是它的含量远低于燕窝中的含量。

为什么此前有人认为吃鸡蛋要比吃燕窝好?

因为他们对比的不是唾液酸，而是蛋白质。干燕窝中至少50%是蛋白质，30%是碳水化合物，仅留下不到20%的“珍贵”营养物质，其中还有10%是水分…

而鸡蛋蛋白质含量丰富，平均下来每个鸡蛋(50g)至少含蛋白质8g。

从量上面比较鸡蛋遥遥领先，从质方面比较，氨基酸是合成蛋白质的原料，燕窝的氨基酸组成并不完全，这点燕窝也要输鸡蛋。再加上两者间价格差异巨大，买燕窝的钱足够让人吃一段日子鸡蛋，因此认为鸡蛋优于燕窝。